試做家庭起士豬排 + 蒜辣義大利麵（圖多）

四塊裹好麵包粉待炸的豬排（共用了八塊肉片），下鍋前可以再加強一下麵包粉的數量。

因為要搭配起士豬排，所以我選擇口味上比較清爽、且做法非常簡單的蒜辣義大利麵，口感有點接近台式炒麵。先用奶油或橄欖油將蒜片爆香後加入蝦仁和辣椒拌炒，等蝦仁微微變紅了，再將原先煮好的義大利麵丟進去，加鹽和楜椒粉調味，最後加一些高湯（或水）下法，拌勻之後開中小火，讓麵體慢慢吸收湯汁直到剩一些湯汁時就可以起鍋了，千萬別把湯汁收得太乾，因為那樣吃起來真的不像義大利麵，反而像台式炒麵了。起鍋後可灑一些洋香菜（parsley）或是起士粉增加視覺和味覺的享受。

再來就是炸豬排了，入鍋前，可用竹筷放至油中測試油溫，筷子四周有小氣泡時油溫適中，若氣泡多且快時就是過熱了，豬排入鍋後，轉中小火，等上層肉片四周出現金黃色時就可以輕輕的幫它翻個身再炸。

兩面都炸至金黃色時就可以起鍋了，時間大概兩、三分鐘就好了，炸太久的話，裡面的肉可能會變得太老，起士也有可能會爆開來，炸的火候和時間是豬排好不好吃的關鍵之一。

四片剛炸好的起士豬排，熱騰騰的好誘人，從左邊數來的第二塊是不小心爆漿了，還好即時發現趕快撈起來。

本來應該再拍個斷面秀的，但是因為太香了，所以全部吃光了才想起來沒拍Orz，嗯，下次改進。根據老弟的評論：「豬排本身是沒問題的，肉有彈性、肉汁也還在，吃起來也很酥脆，唯一的缺點是起士太少了。」好啦，那我給自己打八十分可以了吧？（其實心裡是打一百分啦，哈哈……）